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Das perfekte Steak

Dienstag, Dezember 1st, 2009

filet

Fleischliebhaber werden mir sicher zustimmen, es gibt nicht viel was besser ist als ein Steak. Höchstens ein perfekt gebratenes Rinderfilet vom Angus Rind aus Argentinien.

Denn da konnte ich gestern nicht wiederstehen, 16 Euro das Kilo, grad in der Werbung bei meinem Großmarkt. 1,2kg Stück genau richtig für 4 Personen, da bleibt noch etwas für die Filetpfanne am nächsten Tag.

Also wie wird aus so einem edlen Stück Fleisch nun ein tolles Steak? Hier schwenken wir kurz mal in die Molekularküche ab, keine Sorge, es wird keine Chemie vorkommen, es geht um das Verstehen was passiert wenn so Fleisch in der Pfanne ist. (mehr …)